浅谈饭店的顶层设计（一）

解决饭店的经营管理问题的起点是管理哲学，也就是经营的使命、目标、理念、企业的价值观等，而后是管理的制度、标准、流程、方法和工具，这是管理科学;饭店的转型升级就是团队理念和意识的转变，是要先从管理哲学入手，再考虑战略转型和经营管理体系转型，有了科学的方法论，理念和文化才可以长久不衰的延续下去，最后沉淀为企业文化的再升级，这就又回到管理哲学的层面。当今饭店业最缺少的不是管理哲学，而是管理科学，这一体系设计不科学，再好的管理哲学也是镜中花水中月，成为正确的口号而无法落地实施。

解决饭店的经营管理问题的起点是管理哲学，也就是经营的使命、目标、理念、企业的价值观等，而后是管理的制度、标准、流程、方法和工具，这是管理科学;饭店的转型升级就是团队理念和意识的转变，是要先从管理哲学入手，再考虑战略转型和经营管理体系转型，有了科学的方法论，理念和文化才可以长久不衰的延续下去，最后沉淀为企业文化的再升级，这就又回到管理哲学的层面。当今饭店业最缺少的不是管理哲学，而是管理科学，这一体系设计不科学，再好的管理哲学也是镜中花水中月，成为正确的口号而无法落地实施。

饭店无论是制定发展目标、战略规划还是出台管理制度都是围绕背后的特定管理哲学，即我们到底出于什么假定，源自什么理念，基于什么信条，想达到什么目的?饭店在没有搞明白管理哲学，没有想清楚到底要得到什么样的结果之前，就匆匆忙忙的制定员工手册、管理制度、行为规范，结果一定是徒劳的;因为没有管理哲学做基础，任何制度、要求都是没有生命力的，甚至是违背人性的。在多年的工作经历和咨询中，见过太多严苛的制度、规定、条文等对员工的各种限制和要求，甚至个别饭店出台400条之多﹔各种考核方法，对员工的克扣总让员工感觉“克扣猛于虎”，何来幸福可言。

那么饭店的顶层设计到底是什么?它能解决饭店的哪些问题?

第一、以结果为导向的逆向思维逻辑

就是把整个经营计划、管理计划经过深思熟虑，以经营哲学为着眼点，通过目标、策划、计划、预算、组织为手段进行论证，降低风险，少走弯路，少交学费。他与摸着石头过河的理念相左，整合饭店的人力资源、财力资源、物力资源、信息资源、技术资源、文化资源、品牌资源、社会资源等八项，以倒推的方式呈现最终的结果。