日本料理烹调的特色介绍

  一位厨师把自己烧好的美味佳肴盛在从韵源买来的盛器里，顿感自豪，他说：我这菜盛在这样的盘中美不过了。这样的陶醉和自豪的意境，每个人都会想得到。正是这样细微的心理，时时地激励着人们对生活的简约和美的向往，从而延伸出生活用品必须具有艺术，那样才不失为有品质的用品。

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  日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，“原味”是日本料理首要的精神。其烹调方式，十分细腻精致，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。

  日本料理的美味秘诀，基本上是以糖、醋、味精、酱油等为主要的调味料，除了品尝香味以外，味觉，触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。

  除了以上烹调色以外，吃也有学问，一定要“热的料理趁热吃”、“冰的料理趁冰吃”如此便能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映，达到百分之百的绝妙口感。

  瓷器过去被公认为是无毒餐具，但来也有瓷器餐具使用中毒的报告。原来有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准，就可能会使餐具含有较多的铅。当食物与餐具接触时，铅就可能溢出釉的表面混入食物中。因此，那些表面多刺、多斑点、釉质不够均匀甚至有裂纹的陶瓷产品，不宜做餐具。