浅谈饭店顶层设计（七）

此文转自李立新

说到饭店的发展战略，许多同行都会认为自己的饭店是有规划的，有的十年、二十年甚至百年战略都已谋划出台;但我们的“战略设计”科学吗?可行吗?四十年来随着经济的高速增长，国民消费水平的不断提高，饭店服务行业也持续向好，规模大小、水平高低、能力好坏也都能混口饭吃，无论是急功近利还是运筹帷幄都能靠市场红利、机遇、胆量赚钱生存;这些年来，重战术、轻战略的状态，引发了竞争的加剧，同质化、价格战使得行业利润就像如今的经济增长渐入低迷。

我们常说有梦想就有希望，但是有梦想并不意味着能够成真，甚至说大多数希望不会成为现实，因为要成功必须有梦想，但更需要有逻辑，没有逻辑的饭店是不会梦想成真的;二、三十年前那种卖方市场主导，只要大胆、舍得投资，建造豪华就能赚得盆满钵满的时代一去不复返。现在的饭店为什么越来越难干了?因为大多数饭店尽管有梦想，却没有找到成功的逻辑，既不具备成功的前提条件，或者没有清楚地找到成功的必要条件。

饭店的网评分提高，员工服务意识加强，销售部业绩提升，节能降耗的实施，这些目标的实现，光靠梦想是解决不了问题的，我们要找出实现目标的前提条件和必要条件，规划出组织、实施的路线图和节点，以逆向思维的方式，根据目标来配置资源、制定计划，才能罗列出成功的逻辑，才有希望从偶然成功转变为必然成功。成功的逻辑对于一家饭店来说就叫战略，而寻找成功逻辑的过程就叫做顶层设计。

由于饭店缺少顶层设计，很多饭店老板都错误的把梦想当成战略，其中绝大多数饭店的领导者都认为自己的饭店有战略，细究之下，他们的战略只是一些想法，或者说是目标和追求，即想干什么﹔比如希望饭店5年内营业额达到多少，多少年回本，开几家连锁门店等等，这些当然不是战略，只是他们的想法，或者说是理想。

由于饭店缺少顶层设计，很多饭店老板都错误的把梦想当成战略，其中绝大多数饭店的领导者都认为自己的饭店有战略，细究之下，他们的战略只是一些想法，或者说是目标和追求，即想干什么﹔比如希望饭店5年内营业额达到多少，多少年回本，开几家连锁门店等等，这些当然不是战略，只是他们的想法，或者说是理想。

战略这个词对大多数饭店领导者来说是个常用词，但它的确切含义是什么?许多饭店老板把经营目标当成战略，把梦想追求当成战略，把点子策划当成战略，把想法思路当成战略，结果出现了误解和偏颇。

饭店的战略是什么？